使用冷凍食品溫度計可以提高食品安全。

使用冷凍食品溫度計可以提高食品安全。

62%的中國消費者喜歡從超市和便利店購買冷凍食品，如牛奶、冷凍食品、冰淇淋、冷凍肉和冷凍肉。許多消費者缺乏如何正確儲存和運輸需要冷藏或冷凍的食品的相關(guān)重要知識。

盡管70%的消費者知道食物必須保持在推薦的溫度，令人驚訝的是，許多消費者不知道具體的推薦儲存溫度。例如，冷凍肉應(yīng)該保持在零下18℃以下，但是76%的消費者要么認為冷凍肉可以保持在零下10℃或更高，要么對此一無所知。只有23%和18%的消費者知道冰淇淋和冷凍海鮮應(yīng)該保存在零下18℃以下。大多數(shù)消費者不知道現(xiàn)狀。凍結(jié)。具體溫度是多少？當(dāng)被問及冷卻肉、鮮奶、 酸奶、冰淇淋、凍肉和凍海鮮等常見食品的推薦儲存溫度時，只有1.5%的受訪者回答正確。

該研究還顯示，43%的消費者認為，不管食品運輸和儲存的溫度如何，食品的保質(zhì)期總是有效的。然而，實際情況是，如果裝有冰淇淋或冷凍食品的容器在室溫下放置幾天，食品在達到包裝上標(biāo)明的保質(zhì)期之前可能已經(jīng)變質(zhì)。

此外，65%的中國消費者認為-10℃的低溫可以殺菌并確保食品安全。事實上，只有高溫烹飪才能殺死細菌，低溫保存的主要功能是減緩或抑制細菌的生長。這些發(fā)現(xiàn)揭示了中國消費者對食品冷藏和儲存的一個主要誤解，這可能危及食品安全。

提高食品安全的八點建議

1.購買兩種冷凍食品溫度計

一個溫度計放入冷藏室，另一個放入冷凍室。你需要知道冰箱里的溫度，才能知道食物是否儲存得當(dāng)。

2.每周檢查冰箱里的溫度

冷藏室的溫度應(yīng)保持在1℃；c至3℃；冷凍室溫度不應(yīng)超過零下15度；c .

不要把冰箱裝滿。

冰箱內(nèi)必須保持空氣循環(huán)，以保持每種食物處于最佳溫度。

4.生肉、新鮮雞肉和海鮮應(yīng)該冷藏在密封的容器中

為了防止生肉、禽肉和海鮮的汁液污染其他食物，它們應(yīng)該放在密封的容器中，或者在冷藏過程中適當(dāng)包裝。

5.保持冰箱清潔

如果有溢出，立即擦拭。用熱肥皂水定期清潔冰箱的每個表面，然后用清水將其擦拭干凈。

6.冷藏和冷凍食品應(yīng)盡快放入冰箱。

當(dāng)你從超市買冷凍食品時，一到家就把它放進冰箱。嘗試使用超市提供的冰袋。

7.剩菜不能超過四天。

食物不能長時間儲存在冷藏和冷凍室里。對于剩菜剩菜，一般不要停留超過四天。

8.不要冷凍冷凍食物兩次。

冷凍食品一旦解凍，就不應(yīng)該再冷凍了。這是因為冷凍食品解凍后細菌會恢復(fù)生長，因此食品安全得不到保證。

冷凍食物的目的是減緩細菌的生長。當(dāng)細菌接觸食物時，濕度和溫度為4℃；在高于攝氏度的環(huán)境中，它們會迅速生長。令人驚訝的是，細菌數(shù)量在20分鐘內(nèi)就能翻倍。將冰箱保持在推薦溫度(即低于4℃；c)有助于抑制細菌的生長，從而提高食品安全性。

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